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六婆串串香:不让每一个顾客溜走

  很多串串香开业时期店面生意十分火爆,但是过一段时间,有的甚至一个月后,就萧条惨淡,是因为串串香市场不景气,还是味道不被认同?为什么同样的加盟店,别人的生意蒸蒸日上,自己却日渐惨淡,奈何运势不佳还是流年不好?今天,六婆串串香将抛开味道决定成败和运势决定胜负的迷信,从科学的经营角度深入剖析经营的法则,让你明白生意冷清的症结出在哪儿?

  影响餐饮经营的问题很多,但最终离不开菜品、服务还有细节……

  1.菜品是核心。

  无论是中餐还是西餐,经营成败的核心永远是菜品,对于六婆串串香更是如此。发挥好菜品的优势,可以快速提高经营额,一方面经典菜品能够开发新客户(如:麻辣牛肉、泡椒牛肉、小郡肝、鸭肠等),另一方面新的菜品能够留住老客户,创造更多的回头客。六婆串串香店要充分了解回头客的消费习惯,以其喜欢的菜品作为基础,同时以不断推出的创新菜创造新鲜感。

六婆串串香:不让每一个顾客溜走

  2.服务是重点。

  餐饮行业是服务行业,那么你的服务就很重要了。六婆串串香员工要服务顾客过程中要投其所好,摸清了解顾客的需求到底是什么,给客人专业满意高质量的服务,当发展成回头客后,要按照回头客的喜好,推荐新菜品,减少沟通成本。此外,餐厅需要培养相对固定的服务人员,让其了解回头客的喜好和就餐习惯,比较容易地提供针对性的服务。

  3.美味、实惠、装修和温馨是基础。

  要美味:这是每个餐厅最基本的要求,民以食为天,美食佳饮是重中之重。

  要实惠:应该通过保证盘中菜肴美味且有一定供应量和份量的基础上售卖。

  要艺术感:通过摆盘与餐厅环境设计展现。

  要温馨:灯光选择暖色创造温馨的就餐环境,菜单设计要符合各阶段年龄要求。

  4.细节决定成败。

  热情的氛围:一个餐厅四处洋溢着热情活泼的气氛,消费者心情也会感染,愉快的进餐,愉快的享受。

  耐心细心:服务行业难免会碰到不讲了的客人,这个时候耐心和细心是最好的解决方法。要着重听取这部分顾客的意见,并在此基础上不断改进。

  积极:积极表现在对待顾客时候的积极主动。顾客用餐时最忌讳的就是呼叫服务员多次都得不到响应,积极主动的服务会让顾客对餐厅的好感直线上升。

  5.优惠促销是条件。

  这里的优惠和促销活动指的是只针对回头客的优惠和促销。方式可以是多样化的,打折、减免、赠送等等。得到优惠是一方面,关键在于让回头客感受到不一样的待遇。

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